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Asperges de la Flange 奶油蘆筍佐優格

asparagus cover

這個月20號正好是春分呢!『春分』是日夜平分的一天,也象徵著春天的來臨。

用當季食材做成的這道料理-奶油白蘆筍是比利時人很愛的春季代表性料理,法國人愛這道料理的程度,讓大家一度誤會這是法式料理呢!不過台灣實在很難買到白蘆筍… 而且進口的價格真的好高,自己吃,就用一般綠蘆筍完成吧!

 

 

製作時間:20分鐘

食材:

・蘆筍

・雞蛋三顆

・奶油 50g

・巴西里芹

・檸檬 適量

・All My Love Yogurt 優格 一杯

 

步驟:

1. 將蘆筍削去粗糙的部分(約留三公分)

2. 巴西里芹切細

3. 煮一鍋水,滾後雞蛋兩顆下鍋煮三分鐘,熄火蓋上鍋蓋,悶10分鐘

4. 奶油小火融化,加入檸檬汁適量、蛋黃一顆、巴西里芹、黑胡椒、鹽,攪拌均勻

5. 另一鍋水煮蘆筍約五分鐘(較細的約3分鐘即可)

6. 將All My Love Yogurt 優格、奶油醬依序淋上蘆筍即完成!