義大利麵包 aka 潘妮托妮，是義大利人在聖誕節期間必做、必吃的甜點之一。雖然如此，但由於傳統製作過程繁雜，所以很多人也都直接買現成的，畢竟老師傅的手藝無價！不只義大利，這項經典的甜點在歐美國家都十分盛行，近年也陸陸續續可以在台灣較知名的麵包店看到了。
就像 All My Love 一直說的：優格不只是優格。
這次將使用優格取代速發酵母，做出保水度高，口感鬆軟的麵包。雖然養菌的過程有點耗時，但做出來的成品絕對不會讓你失望！
食材：
【SOURDOUGH 優格種】
水：麵粉：優格 1：1：1
（詳細養菌方法日後個別分享）
【柑橘醬】
・柑橘 250g
・糖 125g
【蘭姆酒果乾】
・蔓越梅、葡萄、柑橘果乾 共250g
・蘭姆酒 約500ml（足以淹過果乾即可）
【可可淋醬】
・糖 80g
・植物油 5g
・玉米粉 4g
・可可粉 4g
・杏仁粉 6g
・蛋白 30g
【FIRST MIX 第一次混合】
・高筋麵粉250g
・優格種 65g
・水 125g
・奶油 70g
・糖 65g
・酵母 2g
・蛋黃 50g
【SECOND MIX 第二次混合】
・高筋麵粉 60g
・糖 50g
・奶油 40g
・蛋黃 50g
・鹽 2g
・香草莢 1pc
・蜂蜜 16g
・蘭姆酒果乾 250g
・柑橘醬 75g
・檸檬汁 半顆
作法：
1. 柑橘醬、蘭姆酒果乾、可可醬，先分別做好備用
2. 將FIRST MIX所有材料混合
3. 加入SECOND MIX的其他材料繼續混合
4. 完成的麵團，靜置30分鐘
5. 裝填完成後，放入約45°C的烤箱繼續發酵6－8小時
6. 發酵完淋上可可醬
7. 放入烤箱180°C，40－50分鐘
8. 出爐後撒上糖粉，完成！
